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梨干介紹 了解梨干的詳細內容

梨干的制作方法制作方法1.原料選擇:選肉質柔軟細致、石細胞少,含糖量高、香氣濃和果心小的品種,如巴梨、茌梨、茄梨等,剔除爛果與過熟果。2.削皮:梨的外皮較粗糙,須去皮,可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。3.切分:用不銹鋼水果刀切成塊狀或圓片,也可以切成兩半或4~5塊。4.浸鹽水:為防止切分后的果實氧化變色,可用1~2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。5.熏硫:將梨片送入熏硫室。每噸果實用硫磺2~3公斤,熏硫時間依果實切分方法和厚薄而異,約需8~12小時。熏硫時間稍長,成品色澤淡黃色,且呈半透明狀。6.干制:在陽光下曝曬2~3天,然后將竹匾疊置陰干。經20~40天即可完成干燥過程。干燥率為4:1~7:1。7.包裝:用麻袋、竹匾或席包裝。質量標準 色澤美觀,氣味清香,肉質厚,不酥不霉,干燥,含水量為10~14%,無蟲蛀,無雜質,無泥沙。www.545130.tw*??*?

制作工藝

將挑選的梨切成兩半,去柄、去心,熱燙15-25分鐘,在3%的二氧化硫中熏3-5小時,然后晾曬。每平方米晾曬10-12公斤果干,室溫前期55℃,后幾天溫度65℃,干燥時間較長,一般需30-36小時。

同時大棗也能提高人體免疫力;雪梨有止咳潤肺的功效,它們之間的配伍沒有什么禁忌,所以可以根據自己的口味將梨干、白芍、大棗加在一起食用的。 吃梨干白芍紅棗的注意事

梨干的制作方復法制 制作方法 1.原料選擇:選肉質柔軟細致、石細胞少,含糖量高、香氣濃和果心小的品種,如巴梨、茌梨、茄梨等,剔除爛果與過熟果。2.削皮:梨的外皮較粗糙,須去皮,可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。3.切分:用不銹鋼水果刀切成塊狀或圓片,也可以切成兩半或4~5塊。4.浸鹽水:為防止切分后的果實氧化變色,可用1~2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。5.熏硫:將梨片送入熏硫室。每噸果實用硫磺2~3公斤,熏硫時間依果實切分方法和厚薄而異,約需8~12小時。熏硫時間稍長,成品色澤淡黃色,且呈半透明狀。6.干制:在陽光下曝曬2~3天,然后將竹匾疊置陰干。經20~40天即可完成干燥過程。干燥率為4:1~7:1。7.包裝:用麻袋、竹匾或席包裝。質量標準 色澤美觀,氣味清香,肉質厚,不酥不霉,干燥,含水量為10~14%,無蟲蛀,無雜質,無泥沙。*www.545130.tw*?*?

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二氧化硫果干室溫
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