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炒菊紅介紹 了解炒菊紅的詳細內容

  你好!  四菜一湯”顧名思義:一餐四樣菜一碗湯,“四菜一湯”由來已久,相傳為明太祖朱元璋首倡。  公元1368年,朱元璋當上皇帝后,遇上天災,各地糧食欠收,百姓生活十分困苦,可一些大官貴人卻窮奢極欲,過著花天酒地的生活。生身貧苦、討過飯的朱元璋,對此非常惱火,決心予以整治。一天,適逢皇后的生日慶典,朱元璋趁眾位大臣前來賀壽之機,有意擺出粗菜淡飯宴客,以此警醒文武百官。當十多桌席位的人坐齊以后,太祖便令宮女上菜。第一道菜是炒蘿卜,蘿卜,百味藥也,民諺有“蘿卜上市,藥鋪關門。”之說。第二道菜是炒韭菜,韭菜生命力旺盛,四季長青,象征國家長治久安。再則是兩大碗青菜,以此喻意為官清廉,兩袖清風。最后一道極普通的蔥花豆腐湯。宴后朱元璋當眾宣布:“今后眾卿請客,最多只能‘四菜一湯’這次皇后的壽筵席既是榜樣,誰若違犯,嚴懲不貸”。  從此“四菜一湯”的規矩便從宮內傳到民間。  目前,比較流行的家庭式“四菜一湯”菜譜:  春季第一組(春筍炒肉絲 紅燒鳊魚 開洋漲蛋 生煸豆苗 蝦仁鍋巴湯)  春季第二組 (宮保雞丁 豆豉蒸排骨 糖醋瓦塊 魚蘑菇菜心 萵苣蛋湯)  春季第三組(青豆蝦仁 虎皮鵪鶉蛋 清蒸刀魚 姜絲炒茼蒿 蘿卜排骨湯)  春季第四組(魚香腰子 紅酒燜雞 咕咾肉 肉絲炒韭菜 清湯腰方)  春季第五組(蠔油牛肉片 醬包雞丁 干燒鯽魚 大煮干絲 肉絲蛋湯)  春季第六組 (油爆肫花 醋熘魚片 腐乳燒肉 蛋皮炒菠菜 清湯魚元)  春季第七組(蝦仁炒肉絲 炸八塊 紅扒鴨子 蘑菇萵苣 枸杞頭氽雞片)  春季第八組(芙蓉雞片 銀魚炒蛋 辣子雞丁 鮮筍菊花腦 酸辣湯)  春季第九組(鍋貼開洋 油淋仔雞 荷包鯽魚 香干炒芹菜 文思豆腐)  春季第十組(青蒜炒豬肝 貴妃雞翅 豆瓣青魚 蠔油菜苔 肉元湯)  夏季第一組(爆魷魚卷 烹仔雞 清蒸鰣魚 干燒四季豆 三鮮湯)  夏季第二組(炒鱔糊 椒鹽里脊 蘑菇蒸雞塊 青椒炒銀芽 蕃茄紫菜蛋湯)  夏季第三組(苦瓜炒肉絲 油浸雞塊 五柳青魚 魚香茄子 海帶冬瓜)  夏季第四組(松子魚米 茄汁蝦球 荷葉粉蒸肉 豆豉炒青椒 榨菜肉絲湯)  夏季第五組(青椒里脊片 脆皮魚條 四喜蒸蛋 開洋黃瓜 冬菇牛肉湯)  夏季第六組(炒蝴蝶片 珍珠肉元 小煎雞米 雞油蠶豆 土豆鴨塊湯)  夏季第七組(瓜姜魚絲 蔥油雞 核桃蝦餅 蒜片莧菜 氽腰片湯)  夏季第八組(炒鳳尾蝦 糟溜魚片 土豆燒鴨塊 麻辣豇豆 肉絲蛋湯)  夏季第九組(銀芽雞絲 芝麻魚排 回鍋肉 兩蝦豆腐 三鮮鴨掌湯)  第夏季十組(煎荷包蛋 蘑菇燴雞條 炸茄夾 糖醋花香藕 鴿蛋鴨舌湯)  秋季第一組(雪梨雞片 八寶鴨子 紅燒劃水 蝦籽茭白 翡翠豆腐羹)  秋季第二組(薺菜野鴨片 蟹黃豆腐 菊花青魚 奶油花菜 雞塊燉水魚)  秋季第三組(茄汁對蝦 家常海參 栗子燒雞塊 蟹黃菜心 清燉仔鴿湯)  秋季第四組(鍋貼魚片 桔酪雞 胡蔥野鴨 肉片扁豆 蘿卜連鍋湯)  秋季第五組(蝦蟹兩鮮 洋蔥牛肉片 油浸桂魚 栗子絲瓜 口袋豆腐)  秋季第六組(麻辣肉丁 五香鵪鶉 壽星鴨子 蜂窩豆腐 絲瓜蛋湯)  秋季第七組( 蟹黃蹄筋 紅松雞 乳腐鴨塊 麻婆豆腐 扣三絲湯)  秋季第八組(生爆鹽煎肉 炒雞骨醬 紅燴牛肉 糖醋包菜 淡菜燒鴨湯)  秋季第九組(三丁鮮貝 蝦仁吐司 冰糖扒蹄 油燜茭白 莼菜雞片湯)  秋季第十組(溜仔雞 烹明蝦段 清燉蟹黃獅子頭 辣椒炒毛豆 三鮮海底松)  冬季第一組(韭黃雞絲 砂鍋魚頭 咸魚燒肉 開洋蘿卜條 鴨舌蘆筍湯)  冬季第二組(雪冬肉絲 紅燒馬鞍橋 五香全雞 砂鍋菜核 枸杞羊肉湯)  冬季第三組(蔥爆羊肉 餛飩鴨子 醋溜桂魚 冬冬青 什錦火鍋)  冬季第四組(紅燒羊肉 砂鍋狗肉 溜皮蛋白 干炒菠菜 火鍋鯽魚湯)  冬季第五組(料燒鴨 炒菊紅 三鮮甲魚 奶油扒菜 雪菜黃魚湯)  冬季第六組(冬筍炒肚絲 家常雞條 糖酷排骨 奶油一棵松 涮羊肉)  冬季第七組(雞粥菜心 脆熘帶魚 清燉文武鴨 家常豆腐 肉絲黃豆湯)  冬季第八組(抓炒魚片 慈菇燒肉 東坡狗肉 千張炒芹菜 清燉整雞)  冬季第九組 (炒鴿米 生敲海參 蔥辣兔塊 植物四寶 腐皮腰片湯)  冬季第十組(陳皮雞松 蔥香鯽魚 魷魚鍋巴 砂鍋豆腐 枸杞燉牛沖)  謝謝!!www.545130.tw*??*?

  菜系及功能:冬季菜譜

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炒菊紅的原料:主料:鴨肫200克;配料:冬筍25克;

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  調料:紹酒10克精鹽2克醬油5克白糖4克味精1克水淀粉10克肉湯20克花生油500克(實耗50克)。

人類靠法術可做不到。     獲得地點:鐵柱觀前往禁地途中     喜愛食物:東安子雞 燈影牛肉 夫妻肺片 筍燴菊紅 魚香炒 松花彈  

炒菊紅的做法:

技能介紹:噴射三昧真火精確控制火焰點燃細火燭臺能定點融化封住道路冰塊精細工作類靠術做 獲點:鐵柱觀前往禁途 喜食物:東安雞 燈影牛肉 夫妻肺片 筍燴菊紅 魚香炒 松

  1)將鴨肫剖開,去掉肫食,洗凈,撕去肫黃皮,刮掉殘余部分。再批去肫白衣皮。然后切成薄片,用紹酒3克、精鹽1克、水淀粉漿一下。冬筍切成薄片。

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  2)炒鍋上火燒熱,用油滑鍋后,加入油500克燒至五成熱時,投入肫片、筍片滑熟,倒入漏勺瀝油。

荷花茶,丹桂花糕 沐零方相 詩禮銀杏,茄鲞,羅漢齋,蘿卜 映虛 蛋炒飯,槐葉冷淘,碎金飯,藕粥,天花饆饠,賜緋含香粽 炎光 東安子雞,燈影牛肉,夫妻肺片,筍燴菊紅,魚香炒,松花

  3)炒鍋置旺火上燒熱,放入油10克,倒入肫片、筍片拌炒,加入紹酒、醬油、白糖、味精、鹽、肉湯燒沸,淋上水淀粉,加入花生油2克,翻鍋,使鹵汁均勻包裹在原料上面,即可裝盤。

  炒菊紅的特點:色澤淡紅,脆嫩鮮香,鹵汁緊包。

  炒菊紅的操作要點:

  1)肫上的黃皮一定要去盡,切片時厚薄要均勻。

  2)芡汁不可太多,以包裹原料為度。

理的膳食構成,科學而營養地搭配,是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日三餐密切相關。要正確食用蔬菜,除盡量減少其維生素的損失和毒性外,更重要的是正確地搭配。 1.蘿卜:嚴禁與橘子同食,否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食;服人參時也應忌食。 2.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋):不能與柿子同食,兩者相聚后會形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同食。 3.韭菜(起陽草、懶人菜):不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食,同食易引起心痛;不可與牛肉同食,同食令人發熱動火。這里要特別提醒農村的朋友,炒蔬菜時注意不要放韭菜,況且色澤搭配也不科學。 4.茄子(落蘇、昆侖紫瓜):忌與黑魚、蟹同食,同食有損腸胃,并且一般過老熟的茄子不宜食,易引起中毒。 5.菠菜(菠棱菜、赤根菜):不宜與豆腐同食,易使人缺鈣,當然亦忌與韭菜同食。 6.南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜):不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食,否則易發生黃疸和腳氣病。 7.竹筍(筍):不宜與豆腐同食,同食易生結石;不可與鷓鴣肉同食,同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。 8.茭白(茭瓜、茭筍):不宜與豆腐同食,否則易形成結石。 9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹):忌同醋食,否則易損傷牙齒;不宜與黃瓜同食。 10.芥菜(護生草、菱角菜):忌與鯽魚同食,否則易引發水腫。 黃豆所含的蛋白質高達40%,其生理價值幾乎接近肉類,因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪,對于人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外,黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。營養學家發現,黃豆與其他食品科學搭配食用,更能提高其營養保健價值。下面簡要介紹三種: 一、黃豆與玉米混食 將25%的黃豆與75%的玉米混合在一起,磨成粉,用其熬成粥或制成各類再制品,生物學價值就可提高到76%左右,幾乎與牛肉媲美。 黃豆含有豐富的蛋白質,并含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質,而且有豐富的鎂鈣等礦物質,還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素,對人體健康極為有益。更令人感興趣的是,玉米最容易富集土壤中硒元素,而微量元素硒的防癌功能早已被證實。可見,黃豆、玉米混食,其營養物質豐富而全面。此外,黃豆和玉米都含有較多的纖維素,攝食后能加強腸壁自身的蠕動,有預防大腸癌的功效。 二、豆腐配海帶 日本盛行豆腐與海帶配吃,他們認為這是“長生不老”的妙藥。制作豆腐用的大豆,含有一種叫皂角苷的物質,皂角苷能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油酸、維生素B1、維生素E、以及鐵、鈣等礦物質。但皂角苷能促進排碘,碘缺乏了,人易患甲狀腺機能亢進病,配吃海帶就解決了這個缺欠,所以科學家們說,豆腐與海帶合吃是完美無缺的佳肴。 三、黃豆排骨湯 我國民間喜歡用黃豆和排骨煨制濃湯,作為老、弱、病人的調理和滋補食品。它香氣撲鼻、美味可口,也是一種營養豐富的熱食菜肴。黃豆蛋白質中的賴氨酸含量較高,蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高,兩者同煮,氨基酸即可互相補充,以提高蛋白質的營養價值。另外黃豆中鐵含量豐富,排骨中也含鐵,兩者同食對補鐵也有益。 豆爾豆漿.廣州市最早的、第一家現場制作專業豆漿店,自2005年開業至今,三年來一直深受消費者喜愛,因豆爾豆漿不同于傳統豆漿,是全新的全豆豆漿,不浪費成本,不破壞大豆原有成份及營養,產品特點獨特、顛覆傳統豆漿、不同于普通現磨豆漿,豆爾豆漿采用進口設備現場磨制、口味香濃,成品呈黃豆原色、營養價值高、口感細膩、色鮮味美.成為眾多家庭的早餐必備飲品。春季第一組(春筍炒肉絲 紅燒鳊魚 開洋漲蛋 生煸豆苗 蝦仁鍋巴湯)春季第二組 (宮保雞丁 豆豉蒸排骨 糖醋瓦塊 魚蘑菇菜心 萵苣蛋湯)春季第三組(青豆蝦仁 虎皮鵪鶉蛋 清蒸刀魚 姜絲炒茼蒿 蘿卜排骨湯)春季第四組(魚香腰子 紅酒燜雞 咕咾肉 肉絲炒韭菜 清湯腰方)春季第五組(蠔油牛肉片 醬包雞丁 干燒鯽魚 大煮干絲 肉絲蛋湯)春季第六組 (油爆肫花 醋熘魚片 腐乳燒肉 蛋皮炒菠菜 清湯魚元)春季第七組(蝦仁炒肉絲 炸八塊 紅扒鴨子 蘑菇萵苣 枸杞頭氽雞片)春季第八組(芙蓉雞片 銀魚炒蛋 辣子雞丁 鮮筍菊花腦 酸辣湯)春季第九組(鍋貼開洋 油淋仔雞 荷包鯽魚 香干炒芹菜 文思豆腐)春季第十組(青蒜炒豬肝 貴妃雞翅 豆瓣青魚  蠔油菜苔 肉元湯)夏季第一組(爆魷魚卷 烹仔雞 清蒸鰣魚 干燒四季豆 三鮮湯)夏季第二組(炒鱔糊 椒鹽里脊 蘑菇蒸雞塊  青椒炒銀芽 蕃茄紫菜蛋湯)夏季第三組(苦瓜炒肉絲 油浸雞塊 五柳青魚 魚香茄子 海帶冬瓜)夏季第四組(松子魚米 茄汁蝦球 荷葉粉蒸肉 豆豉炒青椒 榨菜肉絲湯)夏季第五組(青椒里脊片 脆皮魚條 四喜蒸蛋  開洋黃瓜 冬菇牛肉湯)夏季第六組(炒蝴蝶片 珍珠肉元 小煎雞米 雞油蠶豆 土豆鴨塊湯)夏季第七組(瓜姜魚絲 蔥油雞 核桃蝦餅  蒜片莧菜 汆腰片湯)夏季第八組(炒鳳尾蝦 糟溜魚片 土豆燒鴨塊 麻辣豇豆 肉絲蛋湯)夏季第九組(銀芽雞絲 芝麻魚排 回鍋肉  兩蝦豆腐 三鮮鴨掌湯)第夏季十組(煎荷包蛋 蘑菇燴雞條 炸茄夾 糖醋花香藕 鴿蛋鴨舌湯)秋季第一組(雪梨雞片 八寶鴨子 紅燒劃水 蝦籽茭白 翡翠豆腐羹)秋季第二組(薺菜野鴨片 蟹黃豆腐 菊花青魚 奶油花菜 雞塊燉水魚)秋季第三組(茄汁對蝦 家常海參 栗子燒雞塊  蟹黃菜心 清燉仔鴿湯)秋季第四組(鍋貼魚片 桔酪雞 胡蔥野鴨  肉片扁豆 蘿卜連鍋湯)秋季第五組(蝦蟹兩鮮 洋蔥牛肉片 油浸桂魚 栗子絲瓜 口袋豆腐)秋季第六組(麻辣肉丁 五香鵪鶉 壽星鴨子 蜂窩豆腐 絲瓜蛋湯)秋季第七組( 蟹黃蹄筋 紅松雞 乳腐鴨塊 麻婆豆腐 扣三絲湯)秋季第八組(生爆鹽煎肉 炒雞骨醬 紅燴牛肉 糖醋包菜 淡菜燒鴨湯)秋季第九組(三丁鮮貝 蝦仁吐司 冰糖扒蹄  油燜茭白 莼菜雞片湯)秋季第十組(溜仔雞 烹明蝦段 清燉蟹黃獅子頭 辣椒炒毛豆 三鮮海底松)冬季第一組(韭黃雞絲 砂鍋魚頭 咸魚燒肉  開洋蘿卜條 鴨舌蘆筍湯)冬季第二組(雪冬肉絲 紅燒馬鞍橋 五香全雞  砂鍋菜核 枸杞羊肉湯)冬季第三組(蔥爆羊肉 餛飩鴨子 醋溜桂魚 冬冬青 什錦火鍋)冬季第四組(紅燒羊肉 砂鍋狗肉 溜皮蛋白 干炒菠菜 火鍋鯽魚湯)冬季第五組(料燒鴨 炒菊紅 三鮮甲魚 奶油扒白菜 雪菜黃魚湯)冬季第六組(冬筍炒肚絲 家常雞條 糖酷排骨 奶油一棵松 涮羊肉)冬季第七組(雞粥菜心 脆熘帶魚 清燉文武鴨 家常豆腐 肉絲黃豆湯)冬季第八組(抓炒魚片 慈菇燒肉 東坡狗肉 千張炒芹菜 清燉整雞)冬季第九組 (炒鴿米 生敲海參 蔥辣兔塊 植物四寶 腐皮腰片湯)冬季第十組(陳皮雞松 蔥香鯽魚 魷魚鍋巴 砂鍋豆腐 枸杞燉牛沖*www.545130.tw*?*?

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料理美食鴨肫冬筍鹵汁
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