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華萊士和肯德基賣的東西都差不多,可為什么價格卻差了那么多?

華萊士和肯德基賣的東西都差不多,可為什么價格卻差了那么多?:我有幾次點外賣,然后都仔細對比過2家,買一樣的東西,價格會差上7塊到8塊左右,然而吃的時候卻并沒有那么多的差距。為什么華萊士和肯德基賣的東西都差不多,價格卻差這么多?

華萊士應該是國內最大的西式快餐連鎖品牌了,但是這樣一個規模的品牌,卻總是被人貼上山寨、低端的標簽。以前讀高中的時候,樓下就有一家華萊士,周末經常和同學來這里吃薯條,這么多年過去了,這家店還在,不同的是,我們這些老同學都不去那里了,因為旁邊開了一家肯德基。

其實,我們是很懷念旁邊的華萊士的,只是每次出來的時候都潛意識的去了肯德基,要說肯德基的漢堡好吃些吧,這個還真沒有,吃了那么多漢堡薯條,個人感覺沒什么差別,可能我對西式快餐的品位不咋地吧。要說價格吧,華萊士最近的活動,簡直低得嚇人啊,用XX錢包,一分錢讓我吃了一個漢堡套餐,而肯德基里面吃個差不多的漢堡要十幾塊,正常的價格也是華萊士的兩倍多。至于環境,肯德基可能比華萊士稍微好點,但是最近華萊士的門店升級了,比以前高端了很多,所以這方面也沒有什么太大的差距。

我很少會去關注店鋪的一些事情,只是這次自己做了連鎖店鋪音樂服務系統,所以才想起華萊士和肯德基,然后也對華萊士做了一些更為深入的研究。一下是個人的一些觀點:

1. 產品,華萊士和肯德基的產品非常類似,但是有沒有感覺到,華萊士的產品確實是比肯德基的差一些,不說其他的,就拿薯條和雞腿說,都是冷的,好歹也要熱一下吧,可能是我去過的店鋪剛好那個時候沒注意吧,但是無論如何,這個也是品質不過關,管理不嚴,另外一方面,薯條之類的估計都是幾天前做好或者剩下的,不像肯德基那樣現炸。當然,不是每次去華萊士都是這樣的,偶爾出現了幾次,但是這也足以讓顧客對一個品牌失去信心。在產品上,作為一個顧客,我不知道,也不會去管它的貨源怎么樣,但是在吃的時候我就很關注了,而肯德基在這塊至少做得比華萊士好很多。

2.服務,其實肯德基也沒有什么服務,就是自己去前臺買,然后自己找地方坐著吃了,但是去前臺點餐的時候,華萊士和肯德基有著明顯的差別。肯德基會很熱情的和你說“歡迎歡迎觀臨,請問需要點什么”,這種招待讓人感覺她對你有好感,不多點些都不好意思了;但是華萊士就大不同了,面無表情,站在那等著你點餐,也不會給你推薦什么,像是一個機器一樣,這樣的服務員,一看就知道是沒有經過培訓的,讓人感覺死氣沉沉的,當然,并不是所有華萊士店都是這樣的,我去過了幾家,基本上都是這樣的狀況。

3.環境,這個就大不同了,裝修什么的就不說了,有一定的差距,不過最近華萊士的裝修升級了不少。華萊士最糟糕的一點就是音樂,你在離店很遠的地方就能聽到門口的大喇叭喊著一些優惠活動,說實話,本人是很反感這樣的“喊話”的,一般有這樣大喇叭在喊的,我基本上很少會進店,因為你是在強行給路人灌輸你的廣告,說白了,就是噪音,每個顧客其實都很反感這種大喇叭,只是商家自我感覺挺好,其實,你放這么大聲,就已經在給顧客說明,你是低檔貨;然后就是店內的音樂,我去過深圳的一家華萊士,因為下雨,在店里坐了近一個小時,但是這一個小時里,一直放著一首歌“動起來”,我的神啊,我這一個小時就聽著這一首老歌,而且是很大聲的那種,哪個人受不得了啊,所以那家店我是不會去第二次了的。而肯德基的音樂,不用說了,相當的標準、規范。

說到店鋪音樂,就我去過的店鋪,華萊士的店鋪音樂很明顯都是店員隨意播放的,而且是相當的沒品位,甚至比較低俗,有幾個餐飲店會那么大聲的播放一些非常嗨的歌曲呢,除非那些街邊攤,但是華萊士也是一個知名品牌吧,做成這樣也讓人驚訝啊。

不過聽華萊士的朋友說,華萊士總部有要求統一的店鋪音樂,由各個區域經理一級一級的拷貝下去,然后下發到各個分店,想想也應該是這樣的,總部肯定是希望分店能夠按照一定的要求播放音樂的,但是分店總是不執行,為何呢?原因出在管理上,你簡單的讓各分店拷貝音樂,然后讓他們按照要求去播放,哪里這么容易,有些店員可能意識比較強,但是大部分人還是不會按照要求做的,他店里有沒有按照總部要求播放拷貝的歌曲,總部怎么知道,現在店里放的什么音樂,總部也不知道,唯一的方式就是安排人下去檢查,但是那么多店鋪,而且今天查了,不代表以后店員會按照要求播放吧,這個是很復雜,而且很難的事情,無形之中給增加了很多人力成本,而且效果還不怎么好。

華萊士總部為何要求統一的店鋪音樂呢,其實就是為了品牌。華萊士的品牌影響力與肯德基差很遠,肯德基在各個方面都做得很好了,華萊士其實也不差,但是就我調查的結果,店音音樂很糟糕。品牌影響力大,你的產品再貴都有人買單,因為好品牌的產品,值得用戶信任。但是品牌不咋地的,只能靠低價,而且效果還不咋好,華萊士也算是一個比較知名的品牌,但是這個品牌卻總是被人貼上山寨、低端的標簽,其實就是顧客的不信任,所以華萊士確實是非常有必要在品牌上下功夫的,當然,華萊士很多都是加盟的,有些加盟商管理不夠,這點也確實是影響華萊士品牌一個很重要的方面。

我應該最有發言權,我并非在兩家餐廳工作,而是經營西式快餐行業的,這行也不難,進貨渠道很容易,價格很透明,大品牌的貨源“味好美,亨氏,雀巢,姐妹廚房”這些確實很貴,小牌子就多了,大家也根本沒聽過的,再說雞肉,普遍是進口雞肉,巴西的好一些,如果不好的,簡直是看到絕對不吃一口,華萊士的貨源簡直是最最最便宜的那種,前段時間有人吃出肉里蟲子,視頻我看了,真假我說了沒用,不是權威機構,這些年經常說肯德基如何如何,因為樹大招風,無論怎么說,我敢吃肯德基,華萊士的話,作為這個行業的人以及我這行的朋友們,寧可吃泡面,打死也不會吃華萊士,里面有些東西,路邊攤都不進的貨,我們家旁邊華萊士打折四塊錢一份雞米花,然后外賣平臺收取百分之十五利潤,大家想想,三塊錢,打折了三月一直這樣賣,一天幾百份,你們真的敢吃嗎,你們見過后廚過濾油嗎,看一次這輩子保證你不吃華萊士。

真正的差距,在于兩家的衛生,服務,貨源渠道不同造成的,我曾經親眼見過華萊士進貨,夏天7月的熱天,凍貨是一個平板三輪拉到華萊士店門口的,送貨的人直接把冷凍的薯條??,面餅,雞腿肉放在門口的地上,上午10點送來的,下午16點店員才把貨抱進店里,6個小時炎熱天氣,凍的東西早化了,而且華萊士的供應商,很多都是已經被肯德基淘汰掉的,比如山東某廠的雞腿肉。華萊士與肯德基的差距不是一點半點,華萊士的東西根本吃不成,炸油也沒見過廢棄,一直是老油兌新油,所以你吃的華萊士老油能追溯到那家店開業。肯德基有炸油測試儀器,到了數值自然全部廢棄,換新的。便宜的東西,成本自己猜吧,店家還要掙錢。想都能想到到底吃的是什么。

華萊士我也吃過很多次,東西相當便宜,那時候吃的一塊雞排才七元,相比較肯德基,肯德基都會比華萊士貴三分之一。華萊士雖然是山寨的,但目前看起來前景也還算不錯。只是華萊士急速膨脹之時,正是中國人“崇洋媚外”之時。如今風水輪流轉,對西方產品和文化的盲目追捧已經成為歷史,不少消費者越來越偏愛營養價值更高的中式快餐,就連肯德基都推出了豆漿油條,但靠山寨起家的華萊士卻遲遲沒有任何類似的舉動。

兩家都吃過,說一下對比。

我覺得最大的一個原因就是品牌效應!肯德基,大品牌,各種廣告,代言明星一個換一個,最近是薛之謙了吧。廣告支出都不少了,肯定要賺回來的。華萊士的話,就只收到過傳單,這一點支出就遠遠小于肯德基了。

針對人群也不一樣,我老家是縣級城市,只有華萊士,沒有肯德基。。我媽工作的城市,市里才有肯德基。而上班附近就有華萊士

而且華萊士的話店面很小,一般就一個廳里兩排座位。店里一般就兩個人,前臺一個人收錢,廚房一個人負責做,現點現做。肯德基就分工很多,還有專門的打掃衛生的。

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