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一場晚宴喝懂葡萄酒,很難么?

一場晚宴喝懂葡萄酒,很難么?:沒有基礎的情況下想學會品酒,應該主意哪些知識?用一場晚宴喝懂葡萄酒,很難么?

通過一場正式的法餐晚宴了解葡萄酒是一個很好的機會。

首先,一場正式的法餐晚宴會搭配多種葡萄酒,常見的葡萄酒類型在一個晚宴上基本都喝全了。比方做為開胃酒,或者搭配前菜的香檳或者其他起泡酒,搭配較為清淡的前菜的干白葡萄酒或者桃紅葡萄酒,搭配主菜的干紅葡萄酒,以及最后搭配甜品的甜白葡萄酒或者甜紅葡萄酒。除了可以品鑒和了解到不同類型的葡萄酒,也可以感受到不同的葡萄酒和不同的菜式搭配的精妙之處。

葡萄酒和餐的搭配是一門藝術,也是可以給人帶來很多樂趣的實踐。人們往往說餐配酒不一定要遵循特別固定的規則,比方紅肉配紅酒,白肉配白酒等等,只要是你喜歡的就好。但是對于剛剛開始享用葡萄酒的朋友來說,一上來就自己搭配葡萄酒有點強人所難。一場組織得好的正式晚宴會有餐廳的侍酒師或者專業人士根據晚宴的餐食搭配好相應的葡萄酒,我們只需要細細品味就好了。

晚宴所在的西式餐廳往往會有侍酒師為客人提供服務。他們不只是會非常專業的為客人準備好合適的酒具,把葡萄酒掌握在恰當的溫度倒給客人,他們也會很樂意為客人解答關于葡萄酒的問題。如果你有任何關于葡萄酒的疑問,或者對于酒品有任何的意見,都可以找侍酒師解決。將葡萄酒以最佳的狀態服務給客人,讓客人滿意,這正是侍酒師的職責所在。另外,一起用餐的朋友中可能會有比較懂葡萄酒的,三人行必有我師。在場面略感冷清的時候,不妨和他們聊聊葡萄酒,請教自己不明白的問題。

現在有的高端中餐廳也有自己的侍酒師。中餐的菜式更為多樣和復雜,搭配葡萄酒也更具有挑戰性,同時也更有樂趣。和西餐不同的是,中餐幾乎是一次性的把菜式都上來,因此有機會嘗試多款葡萄酒和多種菜式的不同組合,并找到自己喜歡的搭配。對葡萄酒有一定了解的朋友往往愿意嘗試中餐和葡萄酒的搭配。

通過一次晚宴的歷練,也許下回走進一家西餐廳(或者中餐廳),你就可以自信的為自己和同伴點一瓶合適的葡萄酒了。

從葡萄酒的釀造、類型、主要生產國等方面為現場來賓做了基礎葡萄酒的講解,喝懂葡萄酒,首先要知道葡萄酒的分類:干型葡萄酒,甜型葡萄酒,起泡酒和加強酒。

知道酒的品類后,我們就可以開始品鑒了。通過對葡萄酒的觀色、聞香、品鑒來進一步了解葡萄酒。觀色是要看酒是否清澈,如果酒液渾濁則要注意其品質。之后的聞香,晃動酒杯,使香氣更好地散發出來。除了酒精味道,還有很多葡萄果實的味道,如果大家在一款酒里面沒有發現果香、花香,很有可能說明這款酒已經壞掉了。

最后是入口品鑒,讓酒液在口腔中多打兩個轉,讓口腔各個部分都能感受這個酒。因為我們舌頭不同的部分對于不同的味覺敏銳都是不一樣的,所以讓酒在口腔里面打轉,可以更充分地去體會酒的特點。要判斷酒的品質有四個方面:平衡度、濃郁度、復雜度、活躍程度,平衡度越好,品質越高,越濃郁越好,越復雜的酒也越好。

此外,一些關于葡萄酒的傳言,譬如:葡萄酒瓶的底部凹槽越深,酒越好?這是不對的。底部的凹槽最主要的作用是沉淀葡萄酒渣。如果有結晶體其實大家不用擔心,這款酒并沒有出現任何質量的問題,只是里面很自然形成的物質而已。掛杯的謠言很多,但其實掛杯并不能說明一款葡萄酒的好壞。這里面能告訴我們的只有兩點,就是酒精度以及糖分的多少。

為何一定要懂呢?喜歡喝就喝,不愛喝就不喝。?

對中國人而言,還是白酒好,其他的都是渣渣!

通過一場正式的法餐晚宴了解葡萄酒是一個很好的機會。通過一場正式的法餐晚宴了解葡萄酒是一個很好的機會。

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