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福州年夜飯吃什么?

2020年福州年夜飯去哪里吃?要看你的口味兒了,2020年福州年夜飯推薦到香港潮福城大酒樓南京在100左右能吃到地道的粵菜,不知道你具體是在福州的哪個城市,所以不好推薦,我覺得年夜飯在家里吃是最好的,不管有多么忙,家人們一起忙忙火火在一起吃飯的時候是最快樂的,去太和廣場的香港廚房,香港廚房,那里的菜我覺得很好吃www.545130.tw防采集。

在福州,除夕晚上叫“三十暝晡”,有句老話說:“好囝不賺卅暝晡”。意思是:好孩子不賺大年三十晚上的錢。不管在哪里,都要回來吃上團圓飯。無論吃了多少美味,兜兜轉轉,那一頓年夜飯是我們怎么也擱淺不了的情結。福州人年夜飯吃什么?怎么吃?讓小編來一一為你介紹~

關于年夜飯的講究

1、祭祖

福州的年夜飯其實很講究的。第一道冷盤,第二道熱菜,第三道是點心,第四道才是湯,在傳統的家常做法,還要祭司祖先,祖先吃完我們才能吃。

2、余魚留飯

福州年夜飯的飯桌上,不僅要有魚還要余魚留飯。除夕吃大宴,米飯和全魚是必須準備,在福州人口中那叫“隔夜飯”,隔年飯以木制蒸飯甑裝盛,要等到正月初一才能吃的食物,為的是年年有余的好彩頭。

3、吃雞不吃鴨

按照老福州的習俗,過年是吃雞不吃鴨的。福州話里“雞”諧音“羈”,有一種將全家聚在一起的意思。民間傳說中,鴨子曾經救過本土女神陳靖姑,是有靈性的動物,過年不能宰殺。

4、不吃蒜和海蠣

老福州還有一個說法,就是年夜飯不吃蒜和海蠣。因為在福州話里蒜和海蠣的發音與孫和弟一樣,為避免爺爺奶奶吃孫,哥哥吃弟,所以蒜和海蠣在老福州年夜飯中不可以單獨上桌。

年夜飯菜單

芥菜粥

芥菜粥是福州人年夜飯里一定要有,最好放在頭道吃。福州不少商戶堅持年夜飯以芥菜粥為主,除了求財運,還有憶苦思甜之意。

年糕

年糕也是過年必須吃的,有發財、年年高、甜蜜的意義。福州的年糕叫做糖粿,福州年糕分為四類:一是紅年糕;二是白年糕;三是蘿卜絲年糕(咸的);四是芋頭絲年糕(檳榔芋頭絲揉進紅年糕)。

太平燕

福州話“蛋”叫“卵”,“鴨卵”音諧“牙亂”,取“壓”了“亂”就會平安之意,故稱“太平燕”,“燕”與“宴”同音,又稱“太平宴”。↓↓↓

佛跳墻

作為閩菜中首屈一指的名牌佳肴,是年夜飯中的經典大菜。名字來自于一名秀才的詩句:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來。”

南煎肝

福州傳統美食,豬肝鐵質豐富,含有維生素A和B2,還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。南煎肝可以用洋蔥做配料,洋蔥去膩去腥,和蔥姜蒜一樣,洋蔥的刺激性氣味可以抑制細菌的生長。

荔枝肉

招牌傳統福州菜,因色、形、味皆似荔枝而得名。已有兩三百年歷史,這是福州人必吃的一道菜。

酒糟魚

魚有年年有余的好意頭,基本是福州年夜飯菜式必備菜式之一!酒糟香氣十足,魚肉鮮美可口,相得益彰。

醉糟雞

醉糟雞也是十分有名的福州菜,將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅,骨酥脆,肉軟嫩,味道醇香,食之不膩。

順便說一下,紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟,風味獨特。很多福州人過年過節都離不開這紅糟,做紅糟肉、紅糟魚、紅糟羊肉、炸糟鰻等美味都離不開這一味:紅糟。

八寶芋泥

福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗,其中尤以福州芋泥最為有名,是福州地區典型的甜食。在福州圍爐年夜飯桌上,少不了甜芋泥,因為“芋”與富裕的“裕”同音,寓意極好!

福州春卷

福州春卷,俗稱春餅。春卷之于福州人的春節,就如同北方過年吃餃子一樣普遍。

魚丸、蝦丸、肉丸

這三樣有三元及第之意,為討吉利,年夜飯這道菜也是不可或缺。

醉排骨

醉排骨是福州地區的傳統名菜,每逢過年過節,幾乎家家戶戶都會做這道菜,香味濃郁,酸甜微辣,外脆里鮮嫩。

爆炒雙脆

爆炒雙脆兼具了酸甜和濃稠兩種特色,是福州人比較喜愛的一道黏糊菜肴。以海蜇和豬腰作為主料,通過簡單的烹制即可上桌,酸甜開胃的爆炒雙脆配飯極好,讓人恨不得連湯汁都吃個精光。

扳指干貝

清炒芥菜

這道青菜呢,出自老福州俗語“常將有日思無日、莫把無時當有時”。在油膩食物攝入過多之后,吃芥菜可以解油膩。

血蚶蘸醬

這應該是福州人的最愛了,新鮮的蚶加上自家的蒜頭醬,是福州人年夜飯少不了的下酒菜!

紅鱘蒸粉絲

福州近海,海鮮多,過年過節盡吃海鮮了,紅鱘營養豐富,過年自然少不了紅鱘粉絲這種家常菜。

(海峽網 林穎穎)

除夕夜福州年夜飯吃法很講究   福州有句老話: “好囝不賺卅暝晡(意思是:好孩子不賺大年三十62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333335306262晚上的錢)”。即使遠行經商、打工的福州人,在除夕前一定會返家過年,合家團圓,吃頓團圓飯。  “我們這些老福州是相當重視‘年飯’的。”76歲的陳依伯告訴記者,在以往的習俗里,除夕晚是不能走家串門,要全家聚在一起,“人不齊不開飯”。“現在人哪還有這講究,做頓年夜飯都嫌麻煩,但在我們這樣年紀人的眼里覺得,過年的高潮恰恰就體現在年夜飯上。”  年年堅持在家吃年夜飯的蔣依母說,“就說太平燕吧,是以肉燕加鴨蛋烹調,因福州話‘蛋’叫‘卵’,鴨卵音諧‘壓亂’,有平安之意。”蔣依姆說,一家人在家吃得熱熱鬧鬧、平平安安的,才有“年味兒”。  年夜飯,老福州吃起來的順序也是有講究的,菜肴中則第一筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜,以表示“青嘴平安”,第二筷喝“豆腐湯”,因為豆腐越吃越有,表示一家生產收入越吃越增多。第三筷要夾魚,表示年年有余。  “除夕夜,在小孩子眼里最期盼的還是那紅包了”,張先生介紹,吃罷年夜飯,給小孩子包紅包和分橘子更是老規矩中的老規矩,福州孩子給長輩們賀歲拜年,老人贈孩子紅包,分吃紅橘,以求來年吉祥如意。  除了各式代表吉祥財富的年夜菜,福州人也有其他特別的習俗,福州民俗專家方柄桂說,福州人通常要蒸好白米飯貯在飯甑中,供于案前,謂之“供晦飯”或“供歲飯”,俗稱“隔年飯”。除夕所備的隔年飯和菜肴,要全家人吃到正月初四為止。  老福州老過年系列到今天已經結束了。過年怎么過,年年過年年新,但過年的傳統卻沒有變,過年的心情沒有變,靜窗明月前,聽著爆竹聲,喝著老酒,享受的是一家人的團圓……內容來自www.545130.tw請勿采集。

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