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羅勒是拿來做什么菜的?

  羅勒是一種草本植物(中草藥),它即可以藥用又可以作菜品,32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333166346162用在烹飪中還是一種難得的香料,通常我國的鹵制品中都經常用它來提味增香。  羅勒又名蘭香,是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。  羅勒全草具芳香。羅勒的葉,味辛、氣溫,在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用;有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之效果。  葉子、嫩芽、花蒸餾萃取精油,主要成分富含樟腦、桉油醇、龍艾腦、丁香酚、芳樟醇、蒎烯;化學結構有芫荽油醇與銅類有龍腦、樟腦、桉油醇有馬荷蘭酚、丁香酚、松油烯、蛇床烯等,中醫用以主治食去惡氣,清水氣,驅風健胃,療牙痛口臭。精油可以治療各種呼吸道感染,緩和痙攣及消化系統的不適;對提振精神,清新頭腦,集中注意力和抗沮喪有絕佳效果。精油主要用于面包類、餅干類、洋酒、醬油、醋等食品香料與香水、肥皂添加風味等。  種子在水中浸泡后會膨大,有一層膠狀物質包裹在種子表面,這種膠狀物中醫用來洗眼睛,民間用這種膠狀特去除眼睛的不凈物(塵埃等),故中醫稱羅勒子為光明子。莖葉亦為中醫產科中的要藥。  羅勒稱作調味品之王。在日本,它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用,植物體可提取精油,也可作為藥用植物。新鮮的葉片和干葉用來調味,嫩莖葉可以用來作涼菜,也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜肴時,羅勒粉是不可缺少的調味料。精油可用于軟飲料、冰淇淋、糖果,干葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。要注意羅勒油品種多,香氣各異,要將真正甜羅勒區別于肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用,我前幾天在亞馬遜買了小花農牌子的種子,就有羅勒種子,現在我種的已經發了兩棵小芽了,羅勒是種芳香bai蔬菜,有很多品種.羅勒du的莖和葉zhi可以做菜,涼拌,熱炒,褒湯dao,包餡專等等.羅勒還可以用作芳香的調屬料,比如燉肉,燒魚等.羅勒還可以用作香料.羅勒還可入藥.羅勒的原產地是印度,現在我國已有大量種植,胡羅卜www.545130.tw防采集。

羅勒常見于西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

羅勒本身就是一種香料,鮮的可以加入涼拌菜中,直接做菜好像不行,你可以燉肉時放或者加工海鮮。自己做番茄沙司可以消耗些。 羅勒是一種草本植物(中草藥),它即可以藥用又可以作菜品,用在烹飪中還是一種難得的香料,通常我國的鹵制品中都經常

食用方法

  1.非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁

甜香羅勒是原引自美國的極珍貴稀有的調香植物,同時又是重要的調佐料類蔬菜,鮮葉或干品都能使用。 一般飯店主要使用干品甜香羅勒作烹調高級菜肴的調味料。廣泛用于烹調菜肴的凋味料,既可涼拌,又能熱炒,還可堡湯。 具體的吃法很多種,看個人

  2.做沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。許多意大利廚師常

羅勒屬于藥食兩用芳香植物,味似茴香,具有強大、刺激、香的氣味。羅勒可以作為調味料放在菜里。

  3.用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。

也叫九層塔,家里溫度要是暖和,就養一棵給自己。中餐可以烹制九層塔炒蟶子,平時做意大利面把羅勒葉碾碎撒上面會增強食欲。

葉子形狀和白莧菜類似。 羅勒葉(又稱九層塔葉,也叫魚香菜),野生或栽培,分布于亞洲熱帶。我國云南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采,除去泥沙,洗凈,切段,曬干。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物

羅勒葉子呈橢圓尖狀,花朵為 紫白色,蒸餾其葉子及花朵可得透明無色的精油,香味很像丁香、松針之綜合體。是一個龐大的家族。不同種的羅勒因特色或獨特香氣而命名。羅勒的很多研究著重于香料的提取和成分分析方面。其主要用于意式、法式希臘料理,在東方的印度及泰國烹調也經常使用。羅勒在中國國內一般作為蔬菜而栽培,其作為一種新型的特種蔬菜具有很大的發展空間。

羅勒具有特殊香味特征(一般而言會散發出如丁香般的芳香,也有略帶薄荷味,稍甜或帶點辣味的,香味隨品種而不同)。

羅勒非常適合與番茄搭配,不論是做菜,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。

你好,我是“超弟的廚房”作者超弟,作為一名酒店廚師,很榮幸回答這個問題

羅勒,也稱九層塔,金不換等等,各地的叫法不盡相同。多用于西餐中,隨著現在時代的發展,很多中餐廚師在制作菜品時,也會加入羅勒,形成獨特的風味。同時,羅勒還是草本植物,有著滋潤皮膚,安神醒腦等作用

下面我給大家介紹一道用羅勒制作的名菜,中國臺灣的“三杯雞”制作流程,

特點:\r

雞肉香嫩,風味新穎。三杯雞的味道濃郁,更適合北方人的口味。九層塔下鍋后即要出鍋,時間長了香氣減弱。\r

原料:\r

土雞半只(600克),蒜頭、生姜各50克,九層塔25克,紅尖椒10克。\r

調料:\r

臺灣米酒20克、統一黑麻油20克,色拉油1千克(實耗50克),三杯汁50克,二湯100克。\r

三臺式正宗杯汁調制配方:金蘭醬油、金蘭油膏、李錦記蠔油各600克,臺灣米酒1千克、五香粉8克百草粉和甘草粉各1克,岡山辣豆瓣300克,白糖250克,冰糖、味精各200克,以上調料放在鍋里攪勻燒開,晾涼放進冰箱,隨用隨取。\r

制作方法:\r

(1)將雞洗凈,斬25克的塊;姜切大片,九層塔、蒜子洗凈。\r

(2)鍋內放色拉油上火,燒成五成熱時,下蒜子炸黃撈出、再下雞塊炸至金*,出鍋控油。鍋上火,放黑麻油燒至四成熱時,下姜片,小火炒黃炒干,再下雞塊和蒜子炒一下,烹入米酒、二湯、三杯汁,燒10分鐘收干汁,加入九層塔、紅椒炒勻出鍋,裝入燒熱的鐵鍋內即可。\r

關鍵:\r

湯汁要收干。黑麻油油溫要底,太高會發苦。

羅勒一般用來做地中海風味的菜品比較多見。至少我這個在家做家常菜的人很少用到它。炒素菜一般油鹽就行,講究一點再加蠔油少許,吃的是新鮮脆嫩。葷菜么我們江蘇鎮江這邊和上海寧波差不多,紅燒居多。放點黃酒生抽老抽,生姜小蔥,十三香,也就不錯了。加幾片香葉也可以,以前是不加的,因為小時候沒見過香葉??至于羅勒,西餐多見,和迷迭香,羅望子,藏紅花一樣,燒中餐很少用到。非要具體一點的話,地中海沿岸只有意大利人手藝過得去,那么意面,披薩,烤肉這些都可以放。法餐馬馬虎虎,各種土司,鄉下洋蔥湯,魚湯,統統可以。西班牙海鮮飯也可以。

羅勒葉是市面常見的調料之一,是人們偏愛的西餐調料。而且羅勒非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里,味道十分醇厚的哦。

此外,羅勒還可以做成其他的食物,比如干燥的羅勒就可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶,是一款健康營養又美味可口的飲品哦!

白扁豆羅勒咸味蛋糕也是一個不錯的選擇呢!只需簡單的打入雞蛋,放植物油,牛奶,

鹽,胡椒粉充分攪拌后,倒入準備好的面糊,震動排出氣泡,放入烤箱即可哦!羅勒的香氣想必肯定會給蛋糕帶來不一樣的嗅覺享受哦!

轉載自:媽媽網百科,侵刪

羅勒是一種藥用加食用的植物,還會散發著芳香。羅勒入藥,具有消食、活血的功效,能夠治療很多的病癥,而食用的話,既可以用作調味料,也可以做菜做湯,十分美味

羅勒常見于西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

羅勒本身就是一種香料,鮮的可以加入涼拌菜中,直接做菜好像不行,你可以燉肉時放或者加工海鮮。自己做番茄沙司可以消耗些。 羅勒是一種草本植物(中草藥),它即可以藥用又可以作菜品,用在烹飪中還是一種難得的香料,通常我國的鹵制品中都經常

食用方法

羅勒非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁

和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。許多意大利廚師常

用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。

羅勒在海豐

羅勒在廣東海豐的食用非常廣泛, 家喻戶曉的就是擂咸茶, 在咸茶中加幾片羅勒是必須的。 另外, 煮豆腐湯炒田螺等等都是最佳拍檔, 風味獨特!

解壓花草茶

材料:干燥羅勒、薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙。

做法:所有材料撕碎混合均勻放入濾茶袋內,將濾茶袋放入茶壺,注入500ml開水泡3分鐘,即可飲用

羅勒葉多見于西餐配料用,味道有一點像臺灣九層塔和*的荊芥,可以做披薩、海鮮湯、沙拉等!是西餐中常見的調味品!

羅勒 類似于香菜

對菜品 起到 點綴 增香 配色等作用

一般比較適合做沙拉

配香腸 烤腸 或濃湯的調味及裝飾

味道較為清香

羅勒,就是潮汕人說的金不換啊。潮汕地區潮汕菜常用的一種香料,如同西餐的香草,粵菜的紫蘇。可炒薄殼,花甲,田螺,沙蜆等貝殼類海河鮮,可入海鮮砂鍋粥,可炒茄子。

1 ,羅勒非常適合與番2113茄搭配,不論是做5261萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可4102用做比薩餅、1653意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁 。2, 和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。許多意大利廚師常 3,用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。 4,羅勒在廣東海豐的食用非常廣泛, 家喻戶曉的就是擂咸茶, 在咸茶中加幾片羅勒是必須的。 另外, 煮豆腐湯炒田螺等等都是最佳拍檔, 風味獨特! ,羅勒常見于西式2113食譜及泰國菜,中5261國菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作4102為中藥使用,可以治1653療跌打損傷和蛇蟲咬傷。食用方法  羅勒非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁   和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。許多意大利廚師常   用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。   羅勒在海豐   羅勒在廣東海豐的食用非常廣泛, 家喻戶曉的就是擂咸茶, 在咸茶中加幾片羅勒是必須的。 另外, 煮豆腐湯炒田螺等等都是最佳拍檔, 風味獨特!   解壓花草茶   材料:干燥羅勒、薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙。   做法:所有材料撕碎混合均勻放入濾茶袋內,將濾茶袋放入茶壺,注入500ml開水泡3分鐘,即可飲用內容來自www.545130.tw請勿采集。

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