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水淀魚的做法?

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水淀魚的做法

答:椒鹽水淀魚 材料:水淀魚, 油炸粉 步驟:1. 先把水淀魚洗干凈, 加鹽淹一會 2. 魚外身裹上油炸粉 3. 油鍋熱了之后,把魚放下去炸, 4. 翻轉, 直到金黃色 5. 撒上椒鹽, 就可以出鍋了 黃燜水淀魚 魚洗干凈瀝干水 鍋燒熱下油 放入拍好的姜蒜 微黃后下魚 ...

椒鹽水淀魚來材料:水淀源魚, 油炸粉步驟:1. 先把bai水淀魚洗干凈, 加鹽淹一會du 2. 魚外身裹zhi上油炸粉 3. 油鍋熱了之后,把魚dao放下去炸, 4. 翻轉, 直到金黃色 5. 撒上椒鹽, 就可以出鍋了黃燜水淀魚魚洗干凈瀝干水鍋燒熱下油放入拍好的姜蒜微黃后下魚魚慢慢出水不要用鏟子慢慢晃動鍋使魚離開鍋底待汁慢慢少了之后倒3鏟子連江陳釀(各種煮菜用黃酒均可)蓋鍋蓋大開之后加入一鏟子李錦記蒸魚豆豉晃動均勻開鍋后放入蔥段煮5分鐘起鍋~,主料:水電魚一條(一斤左右)。 配料 肥瘦豬肉50克,蔥姜蒜片共10克。 調料 花生油62616964757a686964616fe59b9ee7ad94313333376132611000克(約耗60克),醬油30克,料酒20克,味精1克,清湯300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。 做法: 1. 取一斤左右的水電魚(活的最好),去鱗去鰓,開膛洗凈,兩側各劃三刀,用油煎至兩面黃。 2. 鍋內留少許油,放入魚,加二兩醬油,稍翻,即加水至與魚平,放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮,另可加幾滴醋,一個大料,一個辣椒,到湯收至濃即可。 提示: 俗話說“千滾豆腐萬滾魚”,紅燜魚要煮時間長才能進味,煎魚不粘掉皮是關鍵,告訴你個煎魚而不粘鍋的辦法。 一是鍋熱油少 火溫少翻攪。 魚,在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 二是魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。 在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦干了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。 大約十分鐘外皮定型了再翻面,此時肉已熟而中間的汁還能保留,如果是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了,其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口,并不是高明的方法,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,干煎的魚也不要太大條才好內容來自www.545130.tw請勿采集。

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