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外婆菜包子怎么做,餡料咋伴?

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1. 取一小碗清水,加入酵母和一勺砂糖融化,之后倒入面粉,揉成光滑的面團,蓋上蓋子或保鮮膜,我大概揉了10分鐘,很費力。

2. 肉滑里加入3勺清水,順一個方向攪拌,讓肉滑充分吸收水分,之后加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、姜末等順一個方向攪拌,最后加入色拉油攪拌均勻。

3. 小白菜和水發好的冬菇都切成小丁,擠干水分后加入調好味的肉泥中,然后再加入適量的精鹽、麻油、雞精(由于生抽里有很多味素,我沒有再放味精雞精)攪拌均勻

4. 我是揉好面團才去買菜、調餡,2個小時后來看面團發的如何,結果發現5. 搟面杖把小面團搟成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡,左手托著,右手折褶子,把菜餡包入。

1.準備好適量的面粉。

2.取一小碗35度左右的溫水,加入酵母融化,之后倒入面粉里,揉成光滑的面團,蓋上蓋子或保鮮膜。

3.發成原來的兩倍大,成蜂窩狀就可以了。

4.把西葫蘆洗干凈,雞蛋,面粉,粉條用水泡好準備好備用。

5.西葫蘆擦成絲用鹽腌一下,瀝干水分。

6.雞蛋打成雞蛋液,煎蛋,放入蔥花,蝦皮。

7.把以上所有材料放在一起,加鹽,味精,五香粉攪拌均勻即可。

8.面團揉成長條,再切成大小差不多的小團。

9.然成搟皮。

10.拿一塊搟好的皮放入適量的餡。

11.一只手按著餡,一只手往內捏褶,最后合口處用力捏住就好了。

12.包好的菜包。

13.包好的菜包醒十分鐘左右,蒸籠內放水然后放入菜包大火20分鐘左右就好了。

外婆菜是湖南2113湘西地區一道家常5261菜,原料選用4102多種野菜、湘西1653土菜,以內湘西傳統的民間容制作方法曬干放入壇內腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見的時尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。做法:原材料:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個、干辣椒、獨蒜1瓣。調味料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。做法:1:將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發些。2:將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。3:鍋內入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒斷生,加蒜粒炒香。4:入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉小火燜5、6分鐘左右,直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可內容來自www.545130.tw請勿采集。

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